冰冻大黄鱼怎么做好吃

冰冻大黄鱼好吃的做法如下：

工具/材料：大黄鱼1条、姜蒜少许、豆豉少许、连枝爆花椒少许、油5g、秘制辣椒红油5g、秀色烤肉酱5g、味精2g、蒸鱼豉油5ml。

1、大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟。

2、姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花。

3、用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄。

4、坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香。

5、下烤肉酱、辣椒红油炒红。

6、下高汤，大火煮沸。

7、下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时。

8、下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油。

9、起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可。

冰冻大黄鱼做好吃的方法有红烧黄鱼、清蒸黄鱼、香炸小黄鱼等，做法如下：

1、红烧黄鱼：黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁收干即可。

2、清蒸黄鱼：先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒、盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜，鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

3、香炸小黄鱼：烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

冰冻大黄鱼购买小技巧

优质黄花鱼的背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披有小圆鳞，鱼鳞颜色均匀，**自然，可用白色卫生纸擦拭鱼身，若留下明显**，则是用其他鱼染色冒充的。优质黄花鱼的眼睛是黑而光亮的，优质黄花鱼的身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形。头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金**，鱼鳍为**或灰**，嘴唇为橘红色。

可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜黄花鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的黄花鱼。

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